Технологии изготовления абхазской и мегрельской аджики присвоен статус памятника нематериального культурного наследия Грузии. Об этом «Новости-Грузия» сообщили сегодня, 23 ноября, в Национальном агентстве охраны культурного наследия.
Исходя из того, что перец в Грузию был завезен из Европы в XV веке, эксперты предполагают, что появление абхазской аджики связано с этим периодом. «Главная идея этого элемента заключается в том, чтобы упомянуть Абхазию как часть единого этнокультурного пространства. Это объединяет как материальное, так и нематериальное культурное наследие. Наглядным примером этого сегодня является единый феномен абхазской соли «апирпил-джика» и мегрельской аджики, уже имеющих статус», - сообщили в агентстве.
В ведомстве отмечают, что в будущем будут уделять больше внимания культурному наследию грузинских регионов, неконтролируемых центральными властями. «Этой инициативой Национальное агентство охраны культурного наследия начинает косвенно заботиться о материальном и нематериальном наследии как Абхазии, так и Цхинвального региона, исходя из того, что мы не контролируем данные территории», - подчеркнуто в сообщении.
Популярная приправа аджика была создана мужчинами. Происхождение «апирпил-джика» (то есть соль с перцем - абх.) и «аджик-цаца (соль с приправой - абх.), согласно легенде, связано с абхазскими пастухами. Аджику использовали не только в кулинарии, но и в лечебных целях. В частности, она считалась средством для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Популярна аджика в Западной Грузии стала еще и потому, что входящий в ее состав жгучий перец является надежным защитником от малярии. Опасность распространения этого заболевания в болотистой местности Колхидской низменности всегда была велика.