Авторитетная американская консалтинговая фирма Af&Co назвала грузинскую кухню «Кухней 2019 года», а аджарский хачапури – удостоила звания «Блюдо года», сообщает агентство «Новости-Грузия».
Af&Co, главный офис которой базируется в Сан-Франциско, является ведущей консалтинговой компанией в сфере ресторанов и гостеприимства. Эта фирма разработала концепции и запустила более чем 100 ресторанов и отелей в разных странах мира. Уже несколько лет подряд Af&Co подводит гастрономические итоги года, определяя основные тренды индустрии. В прошлом году рестораторам советовали обратить внимание на израильскую кухню. Именно она получила звание «Кухня 2018 года». «Блюдом 2018 года» назвали курицу-гриль.
Теперь же аналитики Af&Co советуют обратить внимание на гастрономическую сцену Грузии. «Рестораны, специализирующиеся на аутентичной грузинской кухне, появляются по всей территории США, хачапури так полюбился инстаграмерам, а грузинское вино становится все более популярным», - сказано в обзоре Af&Co.
Объясняя свой выбор в номинации «Блюдо года», аналитики фирмы подчеркивают, что аджарский хачапури, готовят из доступных ингредиентов, любимых практически всеми. В обзоре сказано, что аджарский хачапури включен в меню нескольких ресторанов США. Самые известные из них это ресторан «Supra» в Вашингтоне, «Cheeseboat» в Бруклине, а также нью-йоркский «Barbounia».